こちらのカテゴリーでは、バリエーション豊富に数多く存在しております地鶏を美味しく食べるレシピに関して御紹介してまいりたいと思います。
地鶏は、広い運動面積のある場所で長期間飼育されているため肉質が硬くしまっており、一枚肉をグリルなどで焼き上げても噛み切ったりナイフで切るのが面倒なので、あまり適切な調理法とは言えません。
地鶏は、焼き物料理では焼き鳥・炭火焼きなどに頻繁に使用されますが、家庭で調理する場合は、塩・胡椒で下味をつけ、一口サイズに切った鶏肉をフライパンでいため、レモン汁・パセリのみじん切り・山椒などを散らしてシンプルに頂くこともできます。
また、地鶏を使用した鍋料理では、きりたんぽ鍋・すき焼き・味噌鍋などのほかに、骨付きのぶつ切り肉でだしをとったスープに色取り野菜と豆腐など、御好みの材料を加えて炊き込む「地鶏の水炊き」は、脂っぽくならずサッパリした味に仕上がり、カロリー控えめで栄養バランスも取れているので、ダイエットや美容に気を遣う女性や、こってりした洋食メニューの苦手な高齢者・ファーストフード・ジャンクフード・インスタント食品・レトルト食品などの簡易食料品に飽きてしまった一人暮らしのビジネスマン・学生にもおすすめのメニューです。